Impresiones francesas sobre la cerveza mexicana

septiembre 2, 2014

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LA TRADITIONNELLE

 Elle est douce, sucrée, amère, en bouteille ou en pression…je vais te parler de ma boisson préférée : la bière ! La boisson emblématique de certaines abbayes, telle la Leffe ou la Grimbergen a traversé l’océan jusqu’au Mexique, avec quelques modifications à la clef.

 Au Mexique, on aime le goût, le ressenti piquant sur le palais et surtout, on aime les mélanges. Ainsi, on voit apparaitre une bière servie dans un verre dont le bord est givré au sel, et rempli au cinquième de jus de citron : ça, c’est une michelada. Pour pimenter, on peut également ajouter une sauce  à base de citron, d’épicés et de piments qui forment une bière à la cubana. On mélange au sel et au citron les bières clara (blonde) ou obscura (brunes) nationales telles la Sol, Indio, et autres Corona. 

cerveza cubana

Une bière servie à la cubana: on remarque le sel givré et le piment rouge parsemé.

 En revanche, on savourera les bières artesanales, c’est-à-dire fabriqué de manière indépendantes au Mexique. Chaque région a sa spécialité. On trouvera ainsi une bière obscure, couleur café et amère telle la Lagrimas Negras originaire de l’état de Baja California, une bière plus douce comme la Minerva originaire du Jalisco ainsi que des éditions spécialement conçues et vendues pour les fêtes, comme la délicieuse Yule. C’est en effet la bière promut à Noël par la brasserie Calavera.  Grâce à ces variétés “artisanales”, on se régale les papilles et on apprécie de vraies dégustations de bières.

alebrije de mango

Une bière “alebrije” à la mangue: le nom s’inspire d’objets artisanaux originaires de Oaxaca.

 Affectueusement surnommée « chela », la bière est consommée en toutes occasions.  C’est également la boisson la moins chère dans les bars (et au supermarché). Justement, on peut souvent trouver dans lesdits bars des offres comme « un panier de 6 bières pour le prix de 4 », des bières au format 2X1, et encore plus de promotions lors événements sportifs comme le Super Bowl ou la Coupe du Monde, qui appelle à une plus grande consommation de bières.

 Les industriels de la bière mexicaine ont un patronage culturel intéressant, commençant par la création de leurs bouteilles. En effet, la bière Indio offre une étiquette différente sur chacune de ses bouteilles. Elle donne la possibilité à un artiste de diffuser son œuvre graphique ainsi que son nom, inscrits sur l’étiquette. A une autre échelle, le groupe Indio sponsorise le festival de musique Vive Latino qui a lieu chaque année au mois de mars, et fêtait son quinzième anniversaire à l’édition 2014. Quant à la marque Corona, elle participe au Corona Capital: un festival à la programmation plus internationale que le Vive qui a lieu chaque Octobre.

al XV anos vive latino edit

Une affiche de la quinzième édition du festival Vive Latino.

 Je remercie tout particulièrement l’amie qui m’a partagé sa passion de la cerveza artesanal: la vie n’a plus jamais eu le même goût. Je vous laisse profiter de votre bière, qui sera sûrement accompagnée de alitas, papas a la francesa, nachos et autres en-cas. Ces petits casse-croûtes qui s’allient si bien à la bière seront le sujet d’un prochain article. 

Anne

(Paris, 1992) Fan de gastronomía y de viajes, toma cada oportunidades para descubrir una nueva cultura. Después de haber vivido un año en México, sigue su vida en Francia -por el momento.